Katarina Ratcliffe Foto

Egentligen inte alls jag! 

Men eftersom receptet efterfrågades så kommer min busenkla linsgryta här. Och den kan ju varieras i det oändliga. 

1 purjolök

Ca 2-3 dl röda linser 

4 stora morötter

1 stor sötpotatis

Lite kantarellfond (jag kör alltid man tager vad man haver som ni märker)

1-2 msk stark curry

Krossade tomater

Vatten till bra mängd

Och jag börjar med att strimla och skölja purjon. Fräser på den i en stor kastrull, med lite olivolja.

Sköljer linserna i kallt vatten och tillsätter dessa i grytan. Att jag inte anger mått är att jag alltid kör lite på en höft. Jag använder nästan aldrig mått, utan tittar och smakar mig fram.

Tillsätter sedan morötter och sötpotatis som jag tärnat ganska smått. 

Låt fräsa bara någon minut och tillsätt curry. Jag vill ha lite hot så brukar hälla på tills det doftar curry och lite till...

Sedan häller jag över vatten, någon form av buljong, krossade tomater.

Vill man ha en simmig soppa kan man hälla på lite mer vatten och krossade tomater, annars minskar man bara vattenmängden lite.

Ca 1 liter, lite mer, lite mindre.

Vill man ha andra grönsaker i så har man helt enkelt det. Exempelvis palsternackor, selleri. Krydda kan man göra mer också, men detta är en bas. Jag gillade sötpotatis mer än vanliga potatisar.

Man kan klicka i lite turkisk yoghurt, kanske lite parmesan beroende på tidigare kryddning. Ha mer tomater i. Tillsätta sambal olek för hetta mm... 

Väldigt nyttigt, enkelt och gott. Perfekt återhämtning efter gårdagens löppass.